Polat, Ankara Üniversitesi İletişim Fakültesi Gazetecilik Bölümü mezunu. Gazeteciliğe 1991’de haftalık haber dergisi Nokta’da başladı. Haftalık Gerçek dergisinde muhabirlik ve Ankara temsilciliği yaptı. Kurulduğu 1995 yılından itibaren Evrensel gazetesinde muhabirlik, politika editörlüğü, yazı işleri müdürlüğü gibi çeşitli görevlerde bulunan Polat, 2012 yılından 2023 yılı sonuna kadar gazetenin genel yayın yönetmenliği görevini sürdürmüştür.